블로그

May 09, 2023

튀니지 화이트골드 온다…

튀니지 사람들은 이를 '화이트 골드'라고 부르는 것이 맞습니다. 쓴맛의 꽃수이다

튀니지 사람들은 그것을 "화이트 골드"라고 부르는 것이 맞습니다. 흔히 알려진대로 네롤리의 본질인 쓴오렌지나무의 꽃수와 그 보완물입니다. 3월 말부터 5월 말까지 지속되는 이 시즌은 튀니지의 주요 생산 센터, 주로 나불 주의 Cap Bon 반도에서 이제 막 시작되었습니다.

비가라디어(bigaradier)는 쓴 오렌지를 생산하는 다양한 감귤류입니다. 그 열매는 오렌지 나무의 달콤한 열매보다 덜 인기가 있지만 그 꽃은 가장 향기롭고 숭고합니다.

튀니지는 이 높은 평가를 받는 향수의 세계 최대 생산자이자 수출국 중 하나이며 최고의 품질을 생산할 수 있는 특권을 가지고 있습니다.

Cap Bon 반도는 네롤리의 물과 에센셜 오일을 얻기 위해 이곳에 오는 향수 업계의 유명 인사들이 정기적으로 방문합니다. 극도로 세심한 수작업 증류 기술을 통해 얻은 튀니지 추출물은 네롤리의 모든 향과 휘발성 성분을 보존합니다. 그 결과 탄생한 향수는 후각적으로 가장 기분 좋은 향기를 발산하는 숭고한 제품입니다. 어떤 사람들은 그것이 "도취적"이라고 생각하기도 합니다.

나불(Nabeul)의 한 생산자는 최근 유명한 프랑스 향수 회사인 겔랑(Guerlain)이 이 튀니지 향에 대한 충성심을 확인했으며, 이 튀니지 향은 정기적으로 최고급 향수를 만드는 데 사용됩니다.

비가라디어의 꽃수는 가공되지 않은 순수한 상태로 이미 매우 향이 좋으며 심지어 국내에서 생산되어 대량으로 수출되는 장미수와 로즈힙 꽃수를 능가합니다.

3월 18일 제르바(Djerba)에서 열린 약용 및 방향족 식물에 관한 국제 포럼에서 농업부가 최근 발표한 수치에 따르면, 튀니지의 약용 및 방향족 식물 추출물 생산량은 연간 10,000톤에 달하며 그 중 감귤류 오일이 차지합니다. 38%, 즉 약 4,000톤입니다.

그러나 로즈마리 오일이 41%로 1위를 차지하고 시트러스 오일이 2위를 차지합니다.

프랑스는 이 분야에서 튀니지의 주요 고객이며, 미국과 일본이 그 뒤를 따릅니다.

Medenine Institute for Arid Zones의 주도로 조직된 이 포럼에는 20개국에서 300명 이상의 제조업체와 과학 연구자가 참여했습니다.

튀니지 우체국에서는 2023년 3월 24일에 두 개의 우표를 발행했습니다. 첫 번째는 비가라디어 꽃을 증류하여 네롤리 향수를 얻는 방법을 설명하고, 두 번째는 장미 꽃에서 장미수를 증류하는 방법을 설명합니다.

치료의 미덕과 요리의 활용

쓴 오렌지의 꽃이 너무 약하기 때문에 튀니지인들은 알제리인 및 모로코인과 함께 최종 추출물의 모든 휘발성 성분을 보존하면서 쓴 오렌지를 증류할 수 있는 증류 장치를 완성했습니다. 하이드로렛, 네롤리 에센스, 또는 네롤리 에센셜 오일.

이 향수수는 신선한 꽃의 조리 증기를 모아서 얻습니다. 그런 다음 증류하여 네롤리 에센셜 오일을 얻습니다. 1리터의 에센셜 오일을 생산하려면 1톤의 꽃이 필요합니다!

이 향기롭고 섬세한 흰색 또는 약간 분홍색의 꽃은 4월 말부터 5월 초까지 새벽(향이 가장 집중되는 때)에 보통 손으로 따냅니다. 에센셜 오일과 플로럴 워터(또는 하이드로렛)는 증기 공정을 통해 얻습니다. 꽃송이 물은 긴장을 풀어주는 특성과 요리 시 요리 용도로 높이 평가되며, 네롤리 에센셜 오일은 기분 좋은 꽃향기와 달콤한 향이 나는 고품질 향수를 만드는 데 사용됩니다. 단 5ml의 에센셜 오일을 생산하는 데 약 6kg의 꽃이 필요하기 때문에 가장 비싼 에센셜 오일 중 하나입니다.

항균, 항바이러스, 구충 효과가 좋다고 합니다. 또한 진정, 이완, 항우울제, 강장제 및 소화 특성이 있으며 심지어 최음제 특성도 있다고 합니다.

이 분야의 또 다른 훌륭한 튀니지 특산품인 로즈힙 재배는 Zaghouan 지역에 집중되어 있는 반면, 다른 방향성 및 약용 식물은 어디에서나 조금씩 발견되지만 주로 북부에서 발견됩니다.